Тайны приготовления борща или всё о вкусной и здоровой пище.

[Arsenal]

Усё, печенюха с кофе схрумкана, можно продолжать дальше

[Ёлка]

Хорошая теория.
Тем не менее, борщ кислый, на кислой основе, да еще с закислителями типа яблок - это не совсем борщ, это, скорее, некое варево для употребления в охлажденном виде, чем настоящий борщ как первое блюдо.
Впрочем, любители кислого могут со мной не соглашаться

Не соглашусь. Борщ должен быть кисло-сладким. По другому никак. Помидоры покисляют, свекла послащает.

[bedal]

А как же уже "не свежие" "суточные щи" да "вчерашний борщ"?!

Суточные щи - это совсем другое. Они не стоят сутки, а готовятся сутки. Собственно, то же относится к вчерашнему борщу - первые сутки можно считать частью процесса настаивания и выравнивания свойств. Просто полуфабрикат тоже хорош, потому его и в первый едят.
Едят же люди незрелые огурцы

[Чех]

...во а что значит не зрелый огурец, впервые слышу такое, хотя сам деревенский....

[Ёлка]

Как что? Маленький, зелёный, с пупырышками.

[Arsenal]

Размер пикулей - это тот самый незрелый огурец. Он же - самый вкусный в засолке,..на вилке буквально на один укус после рюмки, чтоб не резать
Приезжай, Борь, нальём и закусим, сам почувствуешь как хорошо.
Ну и экономично, конечно: меньше огурцов тратится

[Чех]

...так это и сам имею и уважаю а вот про "незрелость" первый раз слышу

[Ёлка]

Это у вас просто им вызреть никто не давал. )))
Зрелый - это желтяк, который на семена оставляют.

[Бродяга]

Ты любишь _пустую_ уху? Или всё же правильную, сборную?

Уха пустой не может быть! Иначе это уже не уха!

[bedal]

...во а что значит не зрелый огурец, впервые слышу такое, хотя сам деревенский....

Хехе, деревенский должен знать, что зрелый огурец - жёлтый
Его, правда, не едят, на семена пускают. А едят - зелёный, неспелый. Даже само название "огурец" происходит от греческого "незрелый":

Источником является греч. ἄωρος "незрелый".

"Пустая" уха - противопоставление "сборной", когда последовательно разваривается несколько сортов рыбы, и кусками представлен только последний, лучший сорт, а остальное разваривается (кости выбрасываются, мясно разминается в фарш и размешивается в бульоне) как раз для получения полного бульона. Ну, хочешь, назови не "пустая", а "обычная" - всё равно она по бульону (да и вообще) сильно проиграет сборной.

[Ёлка]

Почему же не едят? Едят. Желтый тоже вкусный. Сладенький. Только если не совсем старый.

[гал]

У нас это называется не зрелый, а семенной огурец!

[bedal]

называй хоть белазом - зрелый огурец жёлтый или бурый. Зрелый - это когда семена созрели.

[Чех]

///Его, правда, не едят, на семена пускают. А едят - зелёный, неспелый. Даже само название "огурец" происходит от греческого "незрелый":///
Вот по этому и не знал что не едят а для семян оставляют, дааа, город и деревня - две большие разницы

[Бродяга]

мясно разминается в фарш и размешивается в бульоне) как раз для получения полного бульона.

Я бульон(базовую уху) получаю по другому-вывариваю всякую сорную и мелкую рыбу,а затем просто процеживаю. Рыбная каша в бульоне мне не нравится!